728x90 반응형 장조림용소고기부위1 소고기 장조림 맛있게 하는법 황금레시피 고기부위 안녕하세요? 오늘 소개할 요리는, 역시 남녀노소 많은 분들이 사랑하는 국민 밑반찬인, '소고기 장조림 맛있게 하는법' 황금레시피 입니다. 장조림은, 단짠 단짠한 간장 양념에 소고기 홍두깨살과 메추리알, 마늘, 꽈리고추 등을 조려서 먹는 정말 맛있고 인기 있는 한국인의 대표 밑반찬입니다. 유래는 중국이 원조라는 설도 있는데, 여하튼 거의 국민 밑반찬 으로 자리 잡은 것은 분명한 사실인 듯하네요. 장조림에 사용되는 소고기 부위는'홍두깨살'입니다. 소 뒷다리 안쪽에 긴 원통모양의 홍두깨처럼 붙어 있다고 하여 붙여진 이름이라고 하네요. 홍두깨살은 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리예요. 하지만, 지방 함량이 적고, 고기의 결이 일정하여 육질이 찢어지는 결을 이용한 요리에 주요 이용된다고 합니다. 가령, 주로 장조.. 2021. 5. 13. 이전 1 다음 728x90 반응형
