양념게장 황금레시피 만드는 방법 비린내 제거

 

요리를 사랑하시는 여러분!
오늘도 가을숫게 특선으로

준비해봤어요~

오늘 소개할 레시피는,

양념게장 황금레시피 만드는 방법

입니다요~!

게장은,

크게 간장게장과 양념게장으로

나뉘는데요.

한 가지만 계속 먹는다면,

다소 지겨울 수도 있으니,

두 가지 다 냉장고에 보유하고

있다면, 금상첨화일 겁니다^^
특히, 양념게장은 꼭 꽃게철이

아니어도, 마트에서 파는

냉동꽃게로 만들어도 기본

양념빨(?) 이란 것이 있기에,

충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.

간장게장을 잘 안 드시는 분들이

대체식품으로 많이 먹기도 하고요.

여하튼, 소문난 레시피로

맛있게 요리해 보도록 할게요~

 

☞ 그럼 요리를 시작합니다.

먼저 재료들을 소개해요.

 

♣ 재료 소개 ♣

(계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준)

 

모든 재료 :

냉동꽃게 약 3마리.

양조 간장 5큰술.

고춧가루 2.5큰술.

멸치액젓 1큰술.

청주 or 소주 1큰술.

매실액 2큰술.

물엿 4큰술.

다진 양파 1/3.

다진 마늘 1큰술.

다진 생강 1톨.

청양고추 1개.

홍고추 1개.

 

 

 

♣ 양념게장 황금레시피 만드는 방법 ♣

 

① 재료 준비하기

② 양념 만들기

③ 양념 넣고, 고추 올리고,

숙성시키기.

④ 하루 이상 숙성시키고, 완성

 

 

① 재료 준비하기

▲ 양념게장은 알이 있는,

암게가 아니어도 괜찮고,

싱싱한 생게가 아니어도 괜찮아요.

양념빨로 먹는 게장이기 때문에,

좀 더 저렴한 냉동꽃게로 만들어

보시길 권장합니다.

저도 오늘 며칠 전 사다 놓은,

냉동꽃게로 만듭니다.

추가로, 청양고추와 홍고추

각 각 1개씩 준비합니다.

 

 

▲ 다진마늘, 다진양파, 다진생강

이렇게 3종을 준비합니다.

미리 다져놓은 것들을 구입하셔도

좋고, 직접 다지셔도 좋겠네요.

직접 다질 경우에는, 세가지 재료를

한꺼번에 믹서기에 넣고 갈아도

좋습니다. 저는, 소량을 사용할

것이라서, 수동 채칼판에 직접

갈았어요~

 

 

② 양념 만들기

▲ 양념게장 황금레시피에서

가장 중요한 단계인 양념 만들기

를 시작해보겠습니다. 우선,

양조간장 5큰술, 다진마늘,양파,생강

고춧가루 2.5큰술, 멸치액젓 1큰술

을 넣습니다.

 

 

▲ 계속해서, 청주 or 소주를 1큰술

매실액 1큰술, 물엿 4큰술을 넣어요.

 

※참고 : 청주를 넣으면, 꽃게의

비린내를 제거하는데 효과가

있으니, 꼭 권장합니다.

 

 

③ 양념 넣고, 고추 올리고,

숙성시키기.

▲ 꽃게를 보관할 통에 넣고,

다 만든 양념을 넣습니다.

그리고, 위에 청양고추, 홍고추

를 올립니다.

고추를 넣으면 풍미가 좀 더

좋아집니다.

 

 

④ 하루 이상 숙성시키고, 완성.

▲ 맛있는 밥도둑 양념게장이

완성되었어요~!

대략 하루 이상 냉장고에 숙성

시키고 드시면 됩니다.

 

 

맺음말 :

양념게장 황금레시피 만드는방법

은 중요한 포인트는, 역시

양념 만드는 단계! 라 할 수

있겠습니다요~

양념빨로 먹는 게장이기에

양념이 생명이죠.

액젓을 꼭 넣어주시길 권장

합니다.

양념게장 활용법과 관련해서,

한 가지 마지막으로 말씀

드릴 TIP은, 양념한 상태로

찜기에 찌면, 양념 꽃게찜이

됩니다. 요것도 정말 맛있으니,

시도해 보세요~^^