더덕무침 만드는법 황금레시피 구이 양념장 만들기

안녕하세요?

오늘은 아주 건강에 좋은 음식을

소개합니다. 바로...!

더덕무침 만드는 법 황금레시피

입니다.

인삼의 사촌이라고 불리는

더덕은 1월-4월까지가 제철이라고

합니다. 지금 이 포스팅을 작성하는

시점이 2월 20일이니까,

더덕 먹기에 딱 좋은 시기라 할 수

있겠네요.

더덕에는 철분, 칼륨, 인 같은

무기질이 풍부하며, 알칼리성 식품

으로 고기 먹을 때 같이 먹으면,

산성성분이 중화되는 효과가

있어서 좋다고 합니다.

또한, 사포닌이 다량 함유되어

있는데, 이로 인해 혈관질환, 암예방,

피로회복, 기침 가래, 천식,

콜레스테롤 제거 등 정말 다양한

방면으로 우리 몸에 좋은 음식

이라고 합니다.

이렇게 건강에 좋은 더덕을

맛있게 잘해 먹으면 금상첨화

겠죠?^^

오늘 제기하는 레시피는,

시중에서 파는 더덕무침 구이와

거의 흡사한 맛을 내는 레시피

입니다.

잘 따라오신다면, 맛집 식당에서

먹는 더덕무침을 집에서 드실 수

있을 거예요.

그럼 요리를 시작해요

먼저 재료를 소개합니다.

 

◆ 재료 소개 ◆

(1큰술 : 밥 숟가락 기준)

 

기본 재료:

더덕 약 300g

쪽파 or 대파

식용유

 

양념 재료:

고추장 4큰술

고춧가루 1큰술

간장 1큰술

물엿 5큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 2큰술.

 

 

◆ 더덕무침 구이 만드는법 ◆

황금레시피

 

① 더덕 손질하기. 1

② 더덕 손질하기. 2

③ 양념장 만들기

④ 더덕 무치고, 팬에 굽기

⑤ 완성.

 

 

① 더덕 손질하기. 1

▲ 먼저 더덕을 구입하면,

겉에 흙이 많이 묻어 있으니, 깨끗이

손질해 줍니다.

주의할 점은 더덕의 함유되어 있는

사포닌 성분은 물에 잘 녹는 성질을

갖고 있어서 요리하기 전에 물에

오래 담가두는 것은 좋지 않습니다.

그리고, 윗부분을 칼집 내어 벗겨내고

전체적으로 껍질을 제거합니다.

세로 방향으로 칼집을 내서 과일

깍듯이 돌려가면 깎으면 잘 벗겨

집니다.

 

TIP : 껍질째 불에 살짝 굽거나,

아니면 전자레인지에 약 1분에

돌려서 열을 가하면 껍질이 잘

벗겨집니다.

 

 

② 더덕 손질하기. 2

▲ 껍질을 제거하고,

더덕을 먹기 좋게 두드려서

얇게 펴줍니다.

처음부터 두툼한 더덕은 세로로

반을 가른 후에 두르리는 것이

좋습니다.

더덕에는 섬유질이 질긴 특성이

있는데, 이처럼 두드려주면

질겼던 섬유질이 부드러워지고,

연해지면서 먹기에 좋아집니다.

 

 

 

 

 

 

③ 양념장 만들기

▲ 양념장을 만듭니다.

계량은,

고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술,

간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,

물엿 5큰술, 참기름 2큰술,

그리고, 고명용으로 쪽파 or 대파를

작게 썰어서 준비합니다.

 

참고 : 간혹, 더덕을 양념하기 전에

간장에 재워두는 경우가 있는데,

이 경우, 짜게 될 수 있으니,

소량으로 조심해야 합니다.

그보다는 간장을 양념장에

같이 넣어주는 것을 권장해요.

 

 

④ 더덕 무치고, 팬에 굽기

▲ 양념장을 다 만들고,

더덕을 골고루 잘 발라주세요.

 

 

▲ 자! 이제 더덕을 부쳐볼게요.

팬에 식용유를 두르고,

양념을 다 바른 더덕을 부칩니다.

더덕을 잘 두드려서 얇게 펴 놓은

상태라면, 적당히 부쳐도

잘 익습니다.

앞 뒤로 돌려가면서 잘 부쳐주세요.

 

 

⑤ 완성.

▲ 다 부친 더덕에,

파 고명을 올리면 끝이네요.

아주 향 좋고 구수한 더덕무침이

왔어요~^^

사진을 보니, 또 군침이 돌고

먹고 싶어 지네요.

 

 

맺음말 :

더덕무침 만드는법 황금레시피

에서, 중요한 포인트는,

더덕손질과 양념장이 되겠네요.

물론 시중에 손질한 더덕이

팔기도 합니다만, 아무래도

비용이 더 들어갈 겁니다.

요즘 같은 고물가 시대에,

식재료 값을 조금이라도 아끼려면

손질되지 않은 더덕을

구입해야 직접 하는 것이 좋겠죠?

여하튼, 건강에 너무 좋은

더덕이니, 꼭 만들어서 가족들과

같이 드셔보시길 권장합니다.