고등어조림 맛있게 하는방법 양념장 황금레시피

 

안녕하세요?

오늘 소개할 요리는,

한국인이 좋아하는

인기 있고, 맛있는 생선!

고등어조림 맛있게 하는 방법

황금레시피 입니다.

 

등푸른 생선 고등어를

아시나요?

고등어는 정말 한국인에게

친숙한 생선입니다.

주로 고등어조림이나 구이로

많이 요리해먹고, 종 종

튀김으로 먹기도 합니다.

이렇게 대중적인 음식

고등어가 우리 몸에 정말

좋은 음식이라는 것도

아시나요?

고등어에는 흔히 영양제

로도 많이들 챙겨 먹는

오메가-3와 DHA 함량이

높다고 하네요.

등푸른 생선들의 대표적인

특징이기도 하죠.

그래서, 뇌 기능을 활성화

시켜, 기억력 증진, 치매예방에

매우 효능이 있다고 해요.

자라나는 청소년들이나

시험을 앞둔 수험생들에게

아주 좋은 음식입니다.

또한, ERA가 함유되어 있어,

심혈관 질환을 예방하는

효과도 있다고 합니다.

이 쯤되면, 고등어를 항상

즐겨 먹어야 하는 이유가

충분하다고 해야겠죠?

 

오늘 소개할 고등어조림은

개인적으로 정말 자신 있는

요리예요. 주변 지인들에게

칭찬을 많이 받은

저의 대표적인 레시피이니,

믿고 따라 하셔도 후회

안 하실 겁니다.

 그럼 시작할게요~!

먼저 재료들을 소개합니다.

간단히 메모하신다면

도움이 되실 듯...^^

 

♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준)

기본 재료 :
고등어 2마리
무 300g
대파 1대
양파 1개
청양고추 2개
쌀뜨물 350ml

양념장 재료 :
고추장 1큰술
된장 1큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1/3큰술
고춧가루 1큰술
진간장 2큰술
설탕 1.5큰술
맛술 3큰술
후추 톡톡톡

절임 재료 :
소금 1큰술
소주 or 청주 1큰술

 

 

♣ 고등어조림 맛있게 하는방법 ♣

양념장 황금레시피

 

① 소금에 절이기

(feat :비린내 없애기)

② 부재료 준비하기

③ 양념장 만들기

④ 재료, 쌀뜨물, 양념장 넣고

끓이기

⑤ 야채 넣고, 계속 끓이다가

완성

 

 

 

① 소금에 절이기

(feat :비린내 없애기)

▲ 양념도 잘 베고, 고등어의

비린내도 잡아주는 과정입니다.

굵은소금 1큰술, 소주 1큰술을

넣고, 약 20분간 물에 담가

주세요.

그리고, 흐르는 물에 여러 번

깨끗이 씻어 주시면 돼요.

 

 

② 부재료 준비하기

▲ 부재료는 주로 야채예요.

무는 300g 정도 나박썰기로,

대파는 3-4cm 간격 어슷썰기로,

양파 1개는 큼직하게 썰어주고,

청양고추 2개는 적당히 작게

썰어서 준비합니다.

 

※참고 : 청양고추를 사용하면

약간 매콤해져요.

아이가 먹을 음식이라면,

홍고추나 일반 청고추로

대체하셔도 좋고,

고추를 아예 넣지 않으셔도

됩니다.

 

 

③ 양념장 만들기

▲ 양념장 비율이 매우 중요

합니다. 잘 숙지하시길 바람

니다.

우선, 고추장과 된장 1큰술

을 크게 푹~ 떠서 넣습니다.

 

 

▲ 그리고,

다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3

큰술을 넣어줍니다.

 

 

▲ 계속해서,

고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술

을 넣어주세요.

 

 

▲ 계속하여,

설탕 1.5큰술, 맛술 3큰술을

넣습니다.

 

 

 

 

TIP : 설탕과 맛술이 은근

중요한 양념이니, 꼭

빼놓치 마세요!

 

 

▲ 마지막으로

후추 3번 톡톡톡 뿌리고,

잘 저어 주세요.

 

 

④ 재료, 쌀뜨물, 양념장 넣고

끓이기

▲ 본격적인 조리를 시작

합니다.

먼저, 무를 넣고 쌀뜨물을

부어 주세요. 그리고

고등어를 올립니다.

 

 

▲ 고등어 위에 양념장을

올리고, 끓이기 시작해요!

물이 끓기 시작하면, 1분간

더 끓여주세요.

 

 

⑤ 야채 넣고, 계속 끓이다가

완성

▲ 그러다가,

양파와 청양고추, 대파를

넣고 계속 끓이면서,

졸여줍니다.

 

 

▲ 계속 졸이면서, 수저로

국물을 계속 떠 넣어 주세요.

그러면, 양념이 골고루 잘

베입니다.

수분을 얼마큼 남기고

조려 줄 것인지, 개인의 기호에

맞게 선택합니다.

국물이 약간 있으면 밥에

비벼먹기 좋겠죠?^^

 

 

▲ 고등어조림 완성된 모습

입니다~! 국물을 소량만

남기고 많이 졸여주었어요.

군침이 돌지 않으세요?^^

 

 

맺음말 :

고등어조림 맛있게 하는 방법

황금레시피에서, 모든 과정이

다 중요하지만,

꼭!!! 기억

하셨으면 하는 포인트를

정리해볼게요!

첫째는, 고추장과 된장을

꼭 같이 넣으시길 권장합니다.

어떤 분들은 고추장만 넣거나

그것도 아니면 장은 넣지

않고, 고춧가루만 넣어서

하기도 하는데요,

그러면 고소한 맛이 덜해요.

둘째로, 설탕을 꼭 충분히

넣어주시길 바랍니다.

풍미도 좋아지고, 구수하고

대중적인 맛이 납니다.

셋째로, 맛술입니다!

생선조림 요리에는 맛술이

들어가야 제 맛이 나요^^

 

맛도 좋고, 머리에도 좋은

고등어조림 만드셔서

가정의 행복한 식탁을

즐겨보세요~!