가자미조림 황금레시피 생선조림 양념장 만드는법

 

안녕하세요?

오늘은 생선조림 특선으로 돌아왔어요.

소개할 생선조림 요리는,

가자미조림 황금레시피 만드는법

입니다.

 

얼마전 마트에 가니, 싱싱한 가자미를

판매하고 있었어요. 그래서 저도

낼름 2마리 사왔습니다.

가자미는 우리나라 전 연해에 골고루

분포하고 있는 납작한 생선으로

식감이 좋고 비타민이 풍부하여

스트레스 해소에 좋은 식품입니다.

특히, 크고 살도 많아서 한 마리만

먹어도 든든합니다^^

가자미 요리는 회, 구이, 조림, 찜

등 다양하게 애용되는데요.

저는 오늘 가장 일반적이고 대중적인

가자미 조림으로 요리해볼게요.

 

자! 요리를 시작합니다.

먼저 재료들을 살펴볼게요!

 

◆ 재료 소개 ◆

(계량 1큰술 : 밥숟가락 기준)

 

기본 재료 :

가자미 2마리

무 400g

양파 1개.

대파 1/2대

홍고추 1개

청양고추 1개

다시마 육수 팩 1개

 

양념장 재료 :

고추장 1큰술

고춧 가루 3큰술

양조간장 4큰술

참치액젓 2큰술

황설탕 1큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 1큰술

다진 생강 1/3큰술

참기름 1큰술

 

 

◆ 가자미 조림 황금레시피 ◆

양념장 만드는법

 

① 재료 준비 1. 가자미

② 재료 준비 2. 야채 및 육수

③ 양념장 만들기

④ 냄비에 무 넣고 가자미 올리기

⑤ 양념, 육수 넣고 끓이기

⑥ 야채 넣고 졸이다가, 완성.

 

 

① 재료 준비 1. 가자미

▲ 가자미를 포함해서, 모든 생선은

비린내가 나죠? 쌀뜨물에 2-3분

담가 놓으면 비린내 잡는데 도움이

됩니다.

 

 

▲ 가지미 등, 배 부분을

적절하게 칼집을 내주세요. 그래야

양념이 안에도 잘 들어가겠죠?

칼집을 낼 때는 한쪽 부분으로만 내도

괜찮습니다. 다만, 가자미 생선 자체가

두툼하니, 확실히 두껍게 칼집을 내세요.

칼집을 내고 후추를 톡톡 뿌려줍니다.

이렇게만 하면 가자미 준비는 끝!

 

 

② 재료 준비 2. 야채 및 육수

▲ 무는 1.5cm 두께로 슬라이스로

먼저 썰고, 다시 나박썰기로 준비합니다.

양파는 절반을 가르고 반달썰기로,

대파는 초록부분만 어슷썰기로 준비해요.

 

 

▲ 홍고추, 청양고추 각 각 1개씩

어슷썰기로 준비합니다.

멸치 다시마 육수팩 1개를 넣고,

물 350ml 끓여서, 육수를 준비합니다.

 

 

③ 양념장 만들기

▲ 양념장을 만듭니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술,

양조간장 4큰술, 참치액젓 2큰술,

황설탕 1큰술, 맛술 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술,

참기름 1큰술을 넣고,

잘 섞어주세요.

참고로, 이 앙념장 레시피는, 양의 따라

비율만 다를 뿐 다른 생선조림에도

비슷하게 적용되는 만능 생선조림

양념장이랍니다^^

 

 

 

 

④ 냄비에 무 넣고 가자미 올리기

▲ 냄비 바닥에 무와 양파를 먼저

올려주세요.

그리고, 그 위에 가자미를 올립니다.

이 상태로 계속 끓이고 졸이면 가자미

모양도 그대로 흐트러지지 않아요.

 

 

⑤ 양념, 육수 넣고 끓이기

▲ 가자미 위에 준비한 양념장을

골고루 잘 바릅니다.

그리고, 준비한 육수를 넣고 끓여주세요.

 

※주의 : 가자미를 절대 뒤집거나 할

필요가 없습니다. 그것보다 끓일때,

주변에 국물을 가자미 위로 올려주세요.

그리고, 뚜껑을 닫고 끓이면, 골고루 잘

익습니다.

 

 

⑥ 야채 넣고 졸이다가, 완성.

▲ 끓이면서, 종 종

국물을 떠서 골고루 올려주세요.

그리고, 적당히 수분이 사라질때쯤

대파와 고추를 넣고 졸입니다.

 

 

▲ 완전히 다 졸이지는 마시고,

살짝 국물이 남게 졸이는 것을 추천해요.

국물이 칼칼하고 맛있거든요^^

 

 

맺음말 :

가자미조림 황금레시피에서,

중요한 포인트는 끓일때, 절대

가지미를 뒤집기 하지 않는 것이라

할 수 있겠네요.

뒤집기 잘못하면, 가자미가 다 부서

지고, 흐트러져서 나중에 보기도

좋지 않고 먹기도 불편합니다.

그리고, 양념장 비율과 빠지지 않고

넣는 것도 중요하니, 잘 체크하세요.