한우 소불고기 황금레시피, 양념 만드는법 단짠으로 만들기

 

안녕하세요? 오늘 소개할 레시피는 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴입니다.

바로 소불고기 볶음이에요~!

 

소불고기는 한국인뿐만 아니라, 한국에 여행 온 외국분들이 가장 좋아하는 메뉴로도 잘 알려져 있습니다.

얼마 전, 설날에 부모님 댁에 갔다가 불고기용 한우를 아주 싸게 사 왔어요.

충남 서산 운산 쪽에 갔는데, 한우 농장이 있어서 그런지 질 좋은 한우를 정말 저렴하게 잘 샀습니다.

그래서, 오늘은 품질 좋은 한우를 가지고 불고기를 만들어 봅니다~!

 

불고기 레시피는, 간단한 볶음과 전골 두 가지로 나뉠 텐데요.

오늘 저는 볶음으로 했어요. 보통 전골은 국물이 있도록 만들고 당면도 넣는 경우가 대부분입니다.

반면 볶음은 조리 과정이 조금 더 수월하게 끝나는 편이지요.

여하튼, 정말 자신 있는 요리입니다. 소개하는 레시피 잘 익혀두시면 앞으로 불고기 요리는 걱정 없으실 겁니다.

 

요리를 시작합니다.

먼저, 재료를 소개해요.

 

▶ 재료 소개
(계량 : 1큰술 - 밥 숟가락 기준)

1. 기본 재료
소불고기 약 600g (약 2~3인분)
양파 1개
대파 1대
당근 1/2개
표고버섯 2개

2. 양념 재료
간장 6큰술
맛술 2큰술
설탕 2큰술 or 사과, 배 (옵션)
참기름 1큰술
매실액 1큰술
물 100ml
후추

 

 

 

 

 

한우 불고기 황금레시피 (양념 만드는 법)

 

① 야채 재료 준비하기

② 불고기 간장양념 만들기

③ 냄비에 재료 넣고 끓이기 준비

④ 물 넣고, 끓이기

⑤ 대파 올리고 마무리 과정, 완성.

 

 

 

① 야채 재료 준비하기

▲ 양파를 반으로 썰고, 다시 반달모양으로 썰어서 준비합니다.

당근은 약간 두꺼운 크기의 채 썰기로 준비합니다. 양은 중간 크기의 약 절반정도만 넣습니다.

참고로 당근을 넣으면, 맛있는 채수가 나와서 감칠맛이 더 좋아집니다.

 

 

▲ 대파는 큼직한 사이즈로 어슷썰기 합니다. 단 흰 부분과 초록 부분을 잘 나누어 놓으세요.

표고버섯 2개를 슬라이스 하듯이 썰어서 준비합니다. 표고버섯의 향이 잘 어우러지면 불고기가 맛있어져요.

참고 : 전골버전으로 조리할 때는 팽이버섯과 당면을 함께 넣는 것을 추천합니다.

 

 

 

② 불고기 간장양념 만들기

▲ 정말 중요한 양념을 만들어야 합니다. 소불고기의 맛은 양념에서 나오니까요.^^

양조간장 6큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 후추 톡톡

 

참고 : 단맛을 내기 위해서, 설탕대신 천연 조미료인 사과나 배를 갈아서 넣어도 좋아요.

 

▲ 고기에 양념을 미리 재워놓아야 고기의 연육작용이 잘 되겠죠? 재워놓는 과정은 전날 하면 더 좋겠지만, 당일날 먹을 거라면 최소한 30분 이상 재워놓으시길 권장합니다. 이때 양파를 미리 넣어도 좋습니다.

 

 

 

③ 냄비에 재료 넣고 끓이기 준비

▲ 자, 이제 준비한 모든 야채를 냄비에 넣습니다. 이때 대파의 초록 부분과 표고버섯의 일부는 나중에 넣을 것이니 따로 빼두세요.

 

 

▲ 야채 위에 양념에 재워놓은 불고기를 올려놓습니다.

 

 

 

 

 

 

④ 물 넣고, 끓이기

▲ 물을 약 100ml 넣고 끓이기 시작합니다.

 

 

▲ 끓이다가 중간에 표고버섯 일부를 넣습니다.

 

 

 

▲ 끓일 때, 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 잘 저어줍니다.

 

 

 

⑤ 대파 올리고 마무리 과정, 완성.

▲ 마지막으로 남은 초록 부분의 대파를 올리고 더 끓입니다.

물이 거의 다 사라질 때까지 끓이다가 불을 끕니다.

 

참고 : 표고버섯과 대파의 일부를 나중에 넣는 이유는, 좋은 향을 더 증가시키고 식감을 좋게하기 위해서입니다. 귀찮아도 이렇게 하시길 권장합니다.^^

 

 

 

 

맺음말 :

오늘 맛있는 한우로 불고기를 만드는 과정을 살펴봤습니다.

그래서, 한우의 특징에 대해 간단히 설명해 볼게요.

 

한우는 한국 전통의 토종 소로, 그 품질과 맛이 매우 우수하다고 평가받고 있습니다.

일반적으로 고기의 질감, 맛, 영양, 가치에서 차별화된 특징을 보입니다.

특히 지방의 분포가 고르게 되어 있어, 육질이 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

이러한 특성은 마블링(지방의 분포)에 의해 결정되는 데, 마블링이 잘 형성된 한우는 고소하고 진한 맛을 자랑합니다.

한우와 일반 소고기의 가장 큰 차이점은 사육 방식과 품종에 있습니다. 한우는 한국에서 자생적으로 길러진 토종 소로, 자연스러운 환경에서 자라며 품질을 유지합니다. 반면, 일반 고기는 품종이 다양한 외국산 소들이 주로 사용되며, 그 사육 방식이나 환경이 한우와 다를 수 있습니다. 예를 들어, 한우는 자연방목이나 특수한 사료를 통해 건강하게 자라나지만, 다른 소고기들은 종종 농업적인 생산시스템에서 기른 결과 맛과 질감에서 차이가 납니다.

또한, 한우는 지방이 많은 편이지만, 이 지방은 특유의 고소한 맛을 주며, 다른 고기에서 느낄 수 없는 깊은 풍미를 제공합니다. 이러한 지방 성분은 건강에  좋은 불포화 지방산을 포함하고 있어, 육류를 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다. 반면, 일반 고기는 마블링이 부족하거나 지방의 분포가 일정하지 않아 한우에 비해 상대적으로 퍽퍽한 느낌을 줄 수 있습니다.

이처럼, 맛있는 한우 소불고기, 특별한 날에 꼭 만들어 보세요~!