로제 파스타 만들기, 면 삶는 시간 / 로제 스파게티 레시피
안녕하세요? 오늘은 먹돌이가 '로제 파스타'를 만들겠습니다. 이탈리아 음식인 파스타는, 그 종류가 스파게티, 라자냐, 링귀니, 또르뗄리니, 마카로니 등 이 있다고 합니다. 흔히, 파스타와 스파게티가 같은 뜻이라고 잘 못 알고 있는데 파스타 라는 큰 범주안에 스파게티가 포함되어 있는 것이랍니다. 면을 동그랗게 말려서 먹는 그 요리... 토마토, 로제, 까르보나라 등이 있고, 한국에서도 흔히 먹는 그 요리가 파스타안에 포함된 스파게티 요리 라고 이해하면 정확한 개념입니다. 여하튼... 로제 파스타! 즉, 로제 스파게티는 토마토소스와 크림소스(생크림)를 섞어서 만드는 둘의 교집합 같은 요리입니다. 그럼 시작하겠습니다~! 먼저 재료들을 준비하고 손질해볼까요? ▲ 먼저 가장 중요한 소스와 스파게티 면 입니다. 시..
2021. 1. 29.
마파두부 만드는법 / 마파두부 황금레시피 덮밥 소스 만들기
안녕하세요? 오늘은 먹돌이가 마파두부를 만들어 보려고 합니다. 마파두부의 어원이 재밌습니다. 곰보 '마' 자에 노파 '파' 자를 쓴다고 하네요. 중국 사천지방에 얼굴에 곰보자국이 있는 할머니가 처음 만든 요리라고 합니다. 짜잔~! 마파두부 레시피로 방송에서 알려진 것이 백종원 대표님의 레시피도 있고, 이연복 쉐프님의 요리도 있습니다. 각 각의 특징이 조금씩 다릅니다. 특히, 이연복 쉐프님의 마파두부는 계란을 이용하고 연두부를 사용합니다. 하지만, 전 오늘 전통적인 기본 레시피로 하려고 합니다. 일단 기본을 잘하는 것이 중요하다고 생각합니다. 그럼 시작하겠습니다~! ♣♧♣ 재료 소개 ♣♧♣ 기본 재료 : 두부 2/3모, 다짐육(돼지고기) 100g, 대파, 당근, 표고버섯, 홍고추, 청양고추(옵션), 전분물..
2021. 1. 26.
어묵탕 맛있게 끓이는법 / 오뎅탕 끓이는법 황금레시피
안녕하세요? 요즘 길거리를 자주 못 다니다보니 겨울철 길에서 먹는 음식이 무척 생각났습니다. 특히, 어묵, 오뎅이 너무 그리웠습니다. 이 맘때쯤, 버스정류장 근처에 어묵, 오뎅 노점상이 있으면, 저는 곧바로 달려가서 꼭 한 두개 먹어야 합니다^^ 그래서, 오늘은 집에서라도 그 기분을 느껴보려고 꼬치 어묵, 오뎅탕을 만들어 보려고 합니다. 짜잔~! ▲ 보기만 해도 너무 군침이 도네요~^^ 그런데, 어묵탕, 혹은 오뎅탕 하면 보통 집에서 할때는 꼬치 어묵탕이 아닌, 그냥 냄비 국물에 오뎅을 그대로 다 넣는 타입으로 할 겁니다. 하지만, 저는 꼬치 어묵탕으로 만들겠습니다! 먼저, 준비물을 살펴보고, 재료들도 손질해볼까요? ▲ 꼬치 어묵탕을 만들기 위해서는 나무꼬치가 있어야 합니다. 보통 동네마트에는 잘 없고,..
2021. 1. 23.
